طرز تهیه رشته پلو با مرغ زعفرانی و تکه ای فوق مجلسی

برای درست کردن رشته‌پلو، ابتدا برنج را پاک کنید تا هیچ‌گونه سنگ‌ریزه نداشته باشد سپس آن را بشویید و به همراه یک قاشق سر خالی نمک و آب، به مدت تقریبا یک ساعت بخیسانید.

بعد از گذشت یک ساعت، قابلمه حاوی آب را روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید سپس برنج خیس کرده را به همراه رشته‌های پلویی به آن اضافه کنید.

نکته: در صورتی که رشته پلویی شما از نوع سنتی است و رشته‌های ضخیم‌تری دارد، آن‌ها را زودتر از برنج در آب بریزید تا بهتر بپزند. همچنین اگر رشته شما شور است، مراقب میزان نمکی که به برنج اضافه می‌کنید، باشید.

برای خوش‌رنگ‌تر شدن رشته پلوی خود می‌‌توانید یک قاشق چای‌خوری زردچوبه هم به آب اضافه کنید. پس از نرم شدن رشته‌ها و پختن برنج، آن را آبکش کنید.

کف قابلمه مورد نظر را روغن ریخته و با ته‌‌دیگ دلخواه مثل نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای بپوشانید. سپس ترکیب برنج و رشته‌های پلویی را به قابلمه اضافه کرده و روی آن مقداری زعفران دم‌کرده بریزید. قابلمه را با حرارت کم و شعله پخش‌کن روی گاز بگذارید تا برنج شما دم کشیده و رشته پلوی خوشمزه شما آماده شود.

می‌توانید با اضافه کردن روغن حیوانی به این رشته پلو، عطر و طعم آن را مجلسی‌تر کنید.

در طول مدتی که برنج رشته پلو در حال دم کشیدن است، می‌توانید مرغ را آماده کنید.

ابتدا پیاز خود را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با کمی روغن روی حرارت قرار دهید. در این فاصله، سینه‌های مرغ را هم به صورت مکعبی درشت خرد کنید.

پس از این‌که پیازها کمی تغییر رنگ داده و به اصطلاح شیشه‌ای شدند، مرغ‌های خرد شده را به همراه کشمش پلویی و ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آبلمیو و زعفران دم‌کرده، به پیازها اضافه کنید. مرغ‌ها را تا زمانی که از حالت خام بودن درآمده و رنگ آن‌ها سفید شود، تفت دهید.

سپس نصف لیوان آب جوشیده به قابلمه اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا پخت مرغ‌ها تکمیل شود.

پس از اینکه آب موجود در قابلمه کشیده شد، زرشک‌ها را هم اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر، تمام مواد را با هم تفت بدهید. در این مرحله می‌توانید برای خوش‌بوتر شدن ترکیب خود، از نصف قاشق غذاخوری گلاب هم استفاده کنید.

پس از اینکه تمام مواد آماده شدند، می‌توانید رشته پلو با مرغ زعفرانی خود را سرو کرده و سر میز میهمانی خود قرار دهید.

بهترین راه سرو این رشته پلو، کشیدن آن در دیس است. برنج و ترکیب مرغ را به صورت لایه‌لایه در دیس بکشید. در صورت تمایل، می‌توانید روی آن را با کشمش پلویی سرخ شده، برنج زعفرانی و ترکیب خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.

این غذای خوشمزه را در کنار ماست، انواع ترشی‌های سنتی ایرانی مثل ترشی آلبالو خانگی و سالاد شیرازی میل کنید.